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Bean-to-Bar : quand le chocolat devient produit d’exception

Bean-to-Bar : quand le chocolat devient produit d’exception

Croquer dans une tablette de chocolat Bean-to-Bar, c’est savourer le chocolat comme on déguste un bon vin. Déceler le caractère d’un terroir, se laisser emporter par des arômes subtils et complexes, sentir s’exprimer un véritable savoir-faire… Une expérience gustative fabuleuse ! Qu’est-ce que le chocolat Bean-to-Bar ? Né dans les années 2000 à San Francisco, le mouvement « Bean-to-Bar »…

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Le jardin d’Éden existe et il est en Belgique!

Le jardin d’Éden existe et il est en Belgique!

Récemment, nous avons vécu une expérience gastronomique totalement inédite appelée Soilmates. Au menu : balade au cœur d’une serre sauvage et naturelle, dégustation de mets exceptionnels et expérience sensorielle hors du commun. Suivez le guide… Soilmates est un projet collectif initié par Caroline Baerten et Nicolas Decloedt (Humus & Hortense), Dries Delanote (Le Monde des Mille Couleurs) et la créatrice…

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Du gin et des gorilles : l’histoire étonnante du gin Virunga

Du gin et des gorilles : l’histoire étonnante du gin Virunga

Quel rapport entre le gin et les gorilles ? À part peut-être la première lettre de ces deux mots, rien du tout me direz-vous. Jusqu’à la création du gin Virunga, il n’y avait effectivement aucun lien direct entre les quelque 800 gorilles des montagnes qui subsistent en Afrique centrale et cet alcool aromatisé aux baies de genièvre et aux plantes.…

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Brunch dans la capitale avec Be Nuts

Brunch dans la capitale avec Be Nuts

Récemment, nous avons testé Be Nuts, la nouvelle pâtisserie tendance de Bruxelles, proposant des gourmandises exclusivement végétales. Et comme nous sommes de grands gourmands, nous avons bien entendu opté pour la formule brunch. Petit retour sur cette savoureuse expérience.   Ça commence à bouger dans notre belle capitale ! Les projets en gastronomie végétale se développent de plus en plus, pour…

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Idée recette : pappardelle à la harissa à la rose

Idée recette : pappardelle à la harissa à la rose

Plutôt méconnue chez nous, la harissa à la rose a fait, à plusieurs reprises, l’objet de toutes les convoitises par nos Clients. Cet engouement est longtemps resté mystérieux pour nous, jusqu’à ce que nous découvrions que les vagues de commande coïncidaient à chaque fois avec la sortie d’un nouveau livre de cuisine du chef Yotam Ottolenghi, particulièrement friand de ce…

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Du soleil et une touche orientale dans votre assiette !

Du soleil et une touche orientale dans votre assiette !

Sumac, tahini, harissa à la rose, zaatar… À eux seuls, ces noms ont le don de nous transporter ! Pour les gourmets éclairés, ils évoquent les saveurs fraîches, acidulées et épicées des cuisines turque, libanaise, iranienne, israélienne… Popularisés par le chef et auteur culinaire Yotam Ottolenghi, ces ingrédients sont parfaits pour sublimer vos assiettes d’été, vos grillades de légumes ou…

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Dr. Clyde : le rhum belge au parfum de prohibition

Dr. Clyde : le rhum belge au parfum de prohibition

C’est à Trois-Pont, à un jet de pierre de la mythique cascade de Coo, que se situe la distillerie artisanale Dr. Clyde. En la visitant, on a un peu l’impression de plonger à l’époque de la prohibition américaine, lorsque des mooshiners vendaient sous le manteau le produit d’alambics clandestins. Coïncidence ou coup du sort ? Le maître distillateur, Pierre-Yves Smits,…

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Un barbecue savoureusement végétal

Un barbecue savoureusement végétal

Pour beaucoup, quand on pense végétal et barbecue, c’est d’emblée la modeste salade de crudités qui vient à l’esprit. Et si pour changer, au lieu de reléguer les légumes au rang de simples accompagnements, vous osiez un barbecue 100% végétal ? Non, un barbecue sans viande n’est pas synonyme de fadeur, au contraire ! Et ça ne demande pas forcément…

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Le Pastis made in chez nous!

Le Pastis made in chez nous!

Le Pastis compte désormais sa version 100% belge ! Élaboré selon la méthode traditionnelle, le Véritable Pastis de Marcel se veut néanmoins un tantinet décalé grâce à son arôme subtil de cuberdon. Fruité et unique, il est LA nouvelle boisson en vogue de nos apéros d’été. Mais avant de lancer les festivités, cultivons-nous un peu et découvrons ensemble l’histoire de…

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Escapade : Tea Time in Paris

Escapade : Tea Time in Paris

Pour notre première escapade, direction la ville lumière et son palace 5 étoiles le Shangri-La. Situé à quelques pas de la Tour Eiffel, cet hôtel de luxe a été l’un des premiers à oser se lancer dans la gastronomie végétale en proposant un Tea Time 100% vegan. À l’initiative du chef pâtissier Michaël Bartocetti et du chef aux 2 étoiles…

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L’éthique à table

L’éthique à table

L’éthique, ça veut tout dire et rien dire en même temps. Et pourtant, ce mot signifie beaucoup pour nous. Si l’on veut pinailler (et on adore cela), être « éthique » devrait englober toutes les pratiques et méthodes et devrait toucher tous les domaines sensibles. À savoir toute pratique ou méthode touchant, de près ou de loin, au bien-être des individus, à…

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La conservation du chocolat ou l’art de savoir faire durer le plaisir

La conservation du chocolat ou l’art de savoir faire durer le plaisir

Les chocolats que nous proposons à La Petite Ethicerie sont de ceux que l’on savoure lentement, avec parcimonie et volupté. Mais soyons honnêtes, il est souvent difficile de se contrôler et à ne pas dévorer ces tablettes en un rien de temps. Admettons que vous ayez réussi à résister à la tentation  et que vous souhaitiez faire durer le plaisir…

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Du miel… sans abeille ?

Du miel… sans abeille ?

À La Petite Ethicerie, nous vous proposons une alternative au miel absolument étonnante.Nous avons choisi de proposer ce produit parce qu’il est la solution la plus éthique et cohérente par rapport aux valeurs que nous souhaitons véhiculer. Voici pourquoi. Le respect du vivant Le concept d’éthicerie englobe une éthique au sens large. Il s’agit donc de proposer des produits à…

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Les ingrédients cachés du vin

Les ingrédients cachés du vin

De nombreux clients s’étonnent lorsqu’ils apprennent que nous proposons des vins 100% végétaux. A priori, ce précieux breuvage n’a pas grand-chose à voir avec une côtelette ou un scampi. Et pourtant, un vin n’est pas nécessairement « vegan friendly ». Pour mieux comprendre, faisons un petit tour en coulisses et découvrons les techniques de fabrication du vin. Plusieurs étapes séparent…

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Le meilleur pâtissier du monde se met au végétal

Le meilleur pâtissier du monde se met au végétal

Quand on vous disait que la gastronomie végétale avait de beaux jours devant elle…Voici que l’un des meilleurs pâtissiers du monde décide de s’essayer également à cette nouvelle approche culinaire. Dès le 2 mars, Pierre Hermé  proposera deux pâtisseries 100% végétales dans le cadre d’une collaboration exclusive avec La Maison du Chocolat. En 2017, le prestigieux concours mondial de pâtisserie…

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Rencontre avec le Chef étoilé René Mathieu

Rencontre avec le Chef étoilé René Mathieu

Simplicité, humilité, respect. Ce sont les premiers mots qui nous viennent à l’esprit pour résumer notre rencontre avec René Mathieu. Chef étoilé de La Distillerie, le restaurant gastronomique niché au cœur du Château du Bourlingster au Luxembourg. Au détour d’un dîner et d’une cueillette intimiste, le Chef nous raconte sa passion pour la ‘gastrobotanique’ et sa vision de la cuisine…

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